Juan arbelaez et gratin de pommes de terre : toutes nos recettes

Name: Des recettes savoureuses du chef Juan Arbelaez
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Juan Arbelaez

Arrivé en France à l'âge de 18 ans, Juan Arbelaez est un chef cuisiner colombien classe 1988. Il débute son expérience française en devenant tout d'abord assistant dans la célèbre école du Cordon Bleu puis travaille aux cotés de Pierre Gagnaire, triplement étoilé, rue Balzac. Il enchaîne avec les cuisines de l'hôtel George-V puis celles de l'hôtel Le Bristol. Il se fait connaitre du grand public en participant en 2012 à l'émission Top Chef sur M6.

Juan Arbelaez ouvre son premier restaurant en 2013, devient chroniqueur cuisine et auteur d'un ouvrage avec Audrey Vacher, Stéphane Bahic et Stéphane Déjantes.

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Gratin de pommes de terre au haddock de Juan Arbelaez

Une aiguille dans l potage

Le gratin de pommes de terre au haddock, ciboulette et citron vert de Juan Arbelaez allie des saveurs pleines de pep’s et des ingrédients simples pour créer un plat à la fois savoureux et réconfortant.

Cette recette met en avant la tendreté du haddock fumé, la douceur des pommes de terre et la fraîcheur des herbes, le tout rehaussé par le zeste et le jus de citron vert.